Anggur (atau juga populer disebut dalam bahasa Inggris: wine) adalah minuman beralkohol yang dibuat dari sari anggur jenis Vitis vinifera yang biasanya hanya tumbuh di area 30 hingga 50 derajat lintang utara dan selatan. Minuman beralkohol yang dibuat dari sari buah lain yang kadar alkoholnya berkisar di antara 8% hingga 15% biasanya disebut sebagai wine buah (fruit wine).
Anggur dibuat melalui fermentasi gula yang ada di dalam buah anggur. Ada beberapa jenis minuman anggur yaitu, Red Wine, White Wine, Rose Wine, Sparkling Wine, Sweet Wine, dan Fortified Wine:
* Red Wine adalah wine yang dibuat dari anggur merah (red grapes). Beberapa jenis anggur merah yang terkenal di kalangan peminum wine di Indonesia adalah merlot, cabernet sauvignon, syrah/shiraz, dan pinot noir.
* White Wine adalah wine yang dibuat dari anggur putih (white grape). Beberapa jenis anggur hijau yang terkenal di kalangan peminum wine di Indonesia adalah chardonnay, sauvignon blanc, semillon, riesling, dan chenin blanc.
* Rose Wine adalah wine yang berwarna merah muda atau merah jambu yang dibuat dari anggur merah namun dengan proses ekstraksi warna yang lebih singkat dibandingkan dengan proses pembuatan Red Wine. Di daerah Champagne, kata Rose Wine mengacu pada campuran antara White Wine dan Red Wine.
* Sparkling Wine adalah wine yang mengandung cukup banyak gelembung karbon dioksida di dalamnya. Sparkling Wine yang paling terkenal adalah Champagne dari Prancis. Hanya Sparkling Wine yang dibuat dari anggur yang tumbuh di desa Champagne dan diproduksi di desa Champagne yang boleh disebut dan diberi label Champagne.
* Sweet Wine adalah wine yang masih banyak mengandung gula sisa hasil fermentasi (residual sugar) sehingga membuat rasanya menjadi manis.
* Fortified Wine adalah wine yang mengandung alkohol lebih tinggi dibandingkan dengan wine biasa (antara 15% hingga 20.5%). Kadar alkohol yang tinggi ini adalah hasil dari penambahan spirit pada proses pembuatannya.
Manusia telah membuat minuman anggur sejak sekitar lima ribu tahun yang lalu.
Anggur adalah minuman yang populer di banyak negara. Negara-negara yang penduduknya meminum anggur paling banyak (menggunakan data tahun 2000) adalah: Perancis, Italia, Amerika Serikat, Jerman, Spanyol, Argentina, Britania Raya, Republik Rakyat Cina, Rusia, dan Rumania.
Jika tolok ukur yang digunakan adalah angka per orang atau per kapita, daftar tersebut menjadi: Luxemburg, Perancis, Italia, Portugal, Kroasia, Swiss, Spanyol, Argentina, Uruguay, dan Slovenia.
Anggur dibuat di banyak negara. Negara-negara yang membuat anggur terbanyak (menggunakan data tahun 2000) adalah: Perancis, Italia, Spanyol, Amerika Serikat, Argentina, Jerman, Australia, Afrika Selatan, Portugal, dan Chili.
Satu-satunya wine buatan Indonesia yang dibuat dari anggur lokal adalah Hatten Wines dengan merk dagang TWOislands.
Sumber : Wikipedia
Lihat juga: dim sum, seafood
Tampilkan postingan dengan label seafood. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label seafood. Tampilkan semua postingan
Senin, 18 Oktober 2010
Minggu, 17 Oktober 2010
Hanamasa Resto
Hanamasa Restaurant is a Japanese restaurant in Indonesia's first international standard with the concept of Self - Service, as well as distinctive blend of traditional Japanese and Indonesian. HANAMASA presents the main menu yakiniku (food is burned) and SYABU - SYABU (boiled foods) with a variety of food choices ranging from beef, chicken, seafood and fresh vegetables are processed hygienically.
MENU
1. Yakiniku
Yakiniku is a Japanese food cooked by roasting with a choice of different meats and fresh seafood and grilling lezat.Tempat already provided a special oil for grilling. Before roasting, meat and seafood choices dipped in sauce Niku Tare (sauce berwijen), then baked until matang.Setelah cooked to taste, then dipped into the sauce Soto Tare (without sesame sauce), and ready to eat with white rice
2. SYABU-SYABU
Syabu-syabu is a Japanese food that I cook it with boiled, with a choice of different meats, seafood and fresh vegetables. Once cooked mixture Yakumi (grated Garlic), Radish and Onion leaves inserted in Ponzu sauce, then Syabu-syabu dipped in Ponzu sauce or Thai Suki sauce delicious and tasty, and ready to eat with white rice.
Source : akangarman.wordpress
Look also : pasta, seafood
MENU
1. Yakiniku
Yakiniku is a Japanese food cooked by roasting with a choice of different meats and fresh seafood and grilling lezat.Tempat already provided a special oil for grilling. Before roasting, meat and seafood choices dipped in sauce Niku Tare (sauce berwijen), then baked until matang.Setelah cooked to taste, then dipped into the sauce Soto Tare (without sesame sauce), and ready to eat with white rice
2. SYABU-SYABU
Syabu-syabu is a Japanese food that I cook it with boiled, with a choice of different meats, seafood and fresh vegetables. Once cooked mixture Yakumi (grated Garlic), Radish and Onion leaves inserted in Ponzu sauce, then Syabu-syabu dipped in Ponzu sauce or Thai Suki sauce delicious and tasty, and ready to eat with white rice.
Source : akangarman.wordpress
Look also : pasta, seafood
Ramen Regional Variations
Ramen Regional Variations
While standard versions of ramen are available throughout Japan since the Taisho era, the last few decades have shown a proliferation of regional variations. Some of these which have gone on to national prominence are:
* Sapporo, from the capital of Hokkaidō, is especially famous for its ramen. Most people in Japan associate Sapporo with its rich miso ramen, which was invented there and which is ideal for Hokkaidō's harsh, snowy winters. Sapporo miso ramen is typically topped with sweetcorn, butter, bean sprouts, finely chopped pork, and garlic, and sometimes local seafood such as scallop, squid, and crab. Hakodate,[3] another city of Hokkaidō, is famous for its salt flavored ramen, while Asahikawa,[4] in the north of the island, offers soy sauce flavored ones.
* Kitakata in northern Honshū is known for its rather thick, flat, curly noodles served in a pork-and-niboshi broth. The area within its former city boundaries has the highest per-capita number of ramen establishments. Ramen has such prominence in the region that locally, the word soba usually refers to ramen, and not to actual soba which is referred to as nihon soba ("Japanese soba").
* Tokyo style ramen consists of slightly thin, curly noodles served in a soy-flavoured chicken broth. The broth typically has a touch of dashi, as old ramen establishments in Tokyo often originate from soba eateries. Standard toppings on top are chopped scallion, menma, sliced pork, kamaboko, egg, nori, and spinach. Ikebukuro, Ogikubo and Ebisu are three areas in Tokyo known for their ramen.
* Yokohama ramen specialty is called Ie-kei (家系). It consists of thick, straight-ish noodles served in a soy flavored pork broth similar to tonkotsu. The standard toppings are roasted pork (char siu), boiled spinach, sheets of nori, with often shredded leak (negi) and a soft or hard boiled egg. It is traditional for customers to call the softness of the noodles, the richness of the broth and the amount of oil they want.
* Hakata ramen originates from Hakata district of Fukuoka city in Kyūshū. It has a rich, milky, pork-bone tonkotsu broth and rather thin, non-curly and resilient noodles. Often, distinctive toppings such as crushed garlic, beni shoga (pickled ginger), sesame seeds, and spicy pickled mustard greens (karashi takana) are left on tables for customers to serve themselves. Ramen stalls in Hakata and Tenjin are well-known within Japan. Recent ramen trends have made Hakata ramen one of the most popular types of ramen in Japan, and these days several chain restaurants specializing in Hakata ramen can be found all over the country.
Source : en.wikipedia.org
Look also : seafood, hanamasa
While standard versions of ramen are available throughout Japan since the Taisho era, the last few decades have shown a proliferation of regional variations. Some of these which have gone on to national prominence are:
* Sapporo, from the capital of Hokkaidō, is especially famous for its ramen. Most people in Japan associate Sapporo with its rich miso ramen, which was invented there and which is ideal for Hokkaidō's harsh, snowy winters. Sapporo miso ramen is typically topped with sweetcorn, butter, bean sprouts, finely chopped pork, and garlic, and sometimes local seafood such as scallop, squid, and crab. Hakodate,[3] another city of Hokkaidō, is famous for its salt flavored ramen, while Asahikawa,[4] in the north of the island, offers soy sauce flavored ones.
* Kitakata in northern Honshū is known for its rather thick, flat, curly noodles served in a pork-and-niboshi broth. The area within its former city boundaries has the highest per-capita number of ramen establishments. Ramen has such prominence in the region that locally, the word soba usually refers to ramen, and not to actual soba which is referred to as nihon soba ("Japanese soba").
* Tokyo style ramen consists of slightly thin, curly noodles served in a soy-flavoured chicken broth. The broth typically has a touch of dashi, as old ramen establishments in Tokyo often originate from soba eateries. Standard toppings on top are chopped scallion, menma, sliced pork, kamaboko, egg, nori, and spinach. Ikebukuro, Ogikubo and Ebisu are three areas in Tokyo known for their ramen.
* Yokohama ramen specialty is called Ie-kei (家系). It consists of thick, straight-ish noodles served in a soy flavored pork broth similar to tonkotsu. The standard toppings are roasted pork (char siu), boiled spinach, sheets of nori, with often shredded leak (negi) and a soft or hard boiled egg. It is traditional for customers to call the softness of the noodles, the richness of the broth and the amount of oil they want.
* Hakata ramen originates from Hakata district of Fukuoka city in Kyūshū. It has a rich, milky, pork-bone tonkotsu broth and rather thin, non-curly and resilient noodles. Often, distinctive toppings such as crushed garlic, beni shoga (pickled ginger), sesame seeds, and spicy pickled mustard greens (karashi takana) are left on tables for customers to serve themselves. Ramen stalls in Hakata and Tenjin are well-known within Japan. Recent ramen trends have made Hakata ramen one of the most popular types of ramen in Japan, and these days several chain restaurants specializing in Hakata ramen can be found all over the country.
Source : en.wikipedia.org
Look also : seafood, hanamasa
Kamis, 14 Oktober 2010
Kenikmatan hidangan di pesisir utara
Wilayah pesisir--sepanjang pantai hingga 12 mil arah laut--memiliki sumber daya alam yang sangat beragam, termasuk ikan yang hidup di dalamnya. Udang, cumi, lobster, hingga kerang yang hidup di wilayah pesisir sudah menjadi santapan sehari-hari masyarakat. Selain memiliki kandungan gizi tinggi, hidangan pesisir sangat menggugah selera.
Tidaklah mengherankan jika resto-resto khas hidangan pesisir kini semakin menjamur, tak terkecuali di kawasan Kelapa Gading, Jakarta Utara. Namun jangan mencari resto bertulisan "hidangan pesisir", karena hampir seluruhnya mencantumkan kata "seafood" meskipun sebagian besar menunya berbahan dasar ikan khas wilayah pesisir, bahkan ikan air tawar.
Salah satunya adalah Resto Santai Malam 1001 hampir seluruhnya ala pesisir. Ragam ikan khas wilayah pesisir tampak dalam daftar menu, di antaranya udang api, lobster, kerang dara, kepiting hijau, dan kepiting soka.
Uniknya, resto yang terletak di Jalan Bulevar Raya LA 4 ini tidak hanya menggunakan campuran saus tiram atau saus pedas dalam resepnya, tapi juga saus tauco (tauchio). "Di sini lebih khas rasa pedas dibanding hidangan laut resto-resto lainnya," ujar salah seorang karyawannya.
Sisi, 31 tahun, salah seorang pengunjung Santai Malam 1001, mengaku baru pertama kali menyambangi resto tersebut. "Udang api goreng tepung di sini cukup renyah, dan masakan lainnya lumayan enak," ujar penggemar berat hidangan laut ini saat ditemui bersama suami dan anaknya.
Deretan resto hidangan pesisir juga tampak di area Gading Food City, yang berada di lantai dasar Jalan Bulevar Kelapa Gading Blok M. Berbeda dengan resto-resto di wilayah Kelapa Gading lainnya, Gading Food City, yang terhampar di atas area 3 hektare, baru dibuka pada sore hari hingga menjelang tengah malam (16.00-23.00).
Salah satunya Pondok Bakar Madu, yang menyajikan resep unggulan kepiting lada hitam. Harga yang ditawarkan dihitung per ons atau porsi ikan. Di sebelahnya ada resto Sanjaya, yang menyajikan menu lebih beragam, yaitu kepiting, udang, kerang, dan cumi.
Bahkan sebagian resto menggabungkan resep tradisional dalam masakan, seperti Sari Ujung Pandang dan Makassar. Sayangnya, tidak satu pun hidangan yang disajikan berbahan ikan khas wilayah tersebut. Padahal Makassar memiliki jenis-jenis ikan yang sangat beragam dan enak disantap.
Hidangan pesisir yang diolah dengan resep daerah juga dijumpai di sebuah rumah makan khas Aceh yang terletak di Jalan Bulevar Kelapa Gading Blok LB Nomor 32. Beberapa sajian mencampurkan kepiting atau udang dalam menu khasnya, seperti mi Aceh kepiting.
Bahkan cita rasa luar Indonesia, seperti Malaysia, turut meramaikan wisata kuliner pesisir di Kelapa Gading. Salah satunya Restoran Penang, yang terletak di Bulevar WB 2 No. 1, Kelapa Gading Timur.
Nama Penang diambil dari salah satu pulau terkenal di Malaysia. Resto yang dibangun pada 2006 ini memiliki beragam makanan olahan khas yang disajikan cukup beragam, mulai hidangan pembuka (appetizer) seperti bubur dan sup hingga menu utama (main course). "Hampir 90 persen hidangan Penang mengambil bahan-bahan dari laut," ujar Heri, Chief Supervisor Restoran Penang Kelapa Gading Timur.
Sumber : tim info tempo - korantempo.com
Lihat juga : sushi, ramen
Tidaklah mengherankan jika resto-resto khas hidangan pesisir kini semakin menjamur, tak terkecuali di kawasan Kelapa Gading, Jakarta Utara. Namun jangan mencari resto bertulisan "hidangan pesisir", karena hampir seluruhnya mencantumkan kata "seafood" meskipun sebagian besar menunya berbahan dasar ikan khas wilayah pesisir, bahkan ikan air tawar.
Salah satunya adalah Resto Santai Malam 1001 hampir seluruhnya ala pesisir. Ragam ikan khas wilayah pesisir tampak dalam daftar menu, di antaranya udang api, lobster, kerang dara, kepiting hijau, dan kepiting soka.
Uniknya, resto yang terletak di Jalan Bulevar Raya LA 4 ini tidak hanya menggunakan campuran saus tiram atau saus pedas dalam resepnya, tapi juga saus tauco (tauchio). "Di sini lebih khas rasa pedas dibanding hidangan laut resto-resto lainnya," ujar salah seorang karyawannya.
Sisi, 31 tahun, salah seorang pengunjung Santai Malam 1001, mengaku baru pertama kali menyambangi resto tersebut. "Udang api goreng tepung di sini cukup renyah, dan masakan lainnya lumayan enak," ujar penggemar berat hidangan laut ini saat ditemui bersama suami dan anaknya.
Deretan resto hidangan pesisir juga tampak di area Gading Food City, yang berada di lantai dasar Jalan Bulevar Kelapa Gading Blok M. Berbeda dengan resto-resto di wilayah Kelapa Gading lainnya, Gading Food City, yang terhampar di atas area 3 hektare, baru dibuka pada sore hari hingga menjelang tengah malam (16.00-23.00).
Salah satunya Pondok Bakar Madu, yang menyajikan resep unggulan kepiting lada hitam. Harga yang ditawarkan dihitung per ons atau porsi ikan. Di sebelahnya ada resto Sanjaya, yang menyajikan menu lebih beragam, yaitu kepiting, udang, kerang, dan cumi.
Bahkan sebagian resto menggabungkan resep tradisional dalam masakan, seperti Sari Ujung Pandang dan Makassar. Sayangnya, tidak satu pun hidangan yang disajikan berbahan ikan khas wilayah tersebut. Padahal Makassar memiliki jenis-jenis ikan yang sangat beragam dan enak disantap.
Hidangan pesisir yang diolah dengan resep daerah juga dijumpai di sebuah rumah makan khas Aceh yang terletak di Jalan Bulevar Kelapa Gading Blok LB Nomor 32. Beberapa sajian mencampurkan kepiting atau udang dalam menu khasnya, seperti mi Aceh kepiting.
Bahkan cita rasa luar Indonesia, seperti Malaysia, turut meramaikan wisata kuliner pesisir di Kelapa Gading. Salah satunya Restoran Penang, yang terletak di Bulevar WB 2 No. 1, Kelapa Gading Timur.
Nama Penang diambil dari salah satu pulau terkenal di Malaysia. Resto yang dibangun pada 2006 ini memiliki beragam makanan olahan khas yang disajikan cukup beragam, mulai hidangan pembuka (appetizer) seperti bubur dan sup hingga menu utama (main course). "Hampir 90 persen hidangan Penang mengambil bahan-bahan dari laut," ujar Heri, Chief Supervisor Restoran Penang Kelapa Gading Timur.
Sumber : tim info tempo - korantempo.com
Lihat juga : sushi, ramen
Wasabi wasabi
Anda yang menggemari makanan Jepang, khususnya sushi, tentu mengenal wasabi. Untuk para penikmat pemula, wasabi bagaikan suatu shock teraphy. Rasa pedasnya tidak terasa di lidah, tetapi langsung menyerang hidung. Dijamin orang langsung megap-megap jika salah cara menyantapnya.
Namun salah satu kondimen dalam sushi ini ternyata memiliki berbagai manfaat penyembuhan. Wasabi, yang dibuat dari tumbuhan dari rumpun kubis, mampu mengatasi segala sesuatu; dari mengurangi pertumbuhan bakteri yang menyebabkan lubang pada gigi, meningkatkan sirkulasi darah, dan mendukung oksigenasi dari jaringan sel ketika dikonsumsi untuk membantu Anda mengatasi kondisi hangover. Wasabi yang dioleskan di bibir bahkan bisa membuat bibir Anda lebih penuh, dan berfungsi sebagai perangsang hasrat seksual bila dikonsumsi kaum pria!
Dahulu, tumbuhan ini diandalkan untuk kemampuan antimikrobanya, dan digunakan suku asli Jepang untuk melindungi mereka dari keracunan makanan. Wasabi juga terbukti ampuh sebagai perantara antibakteri alami dengan konsentrasi potasium, kalsium, vitamin C, dan phytochemical yang tinggi. Hal tersebut mampu menguatkan antioksidan pada tubuh dalam mempertahankan dan mengobati kulit dari radikal bebas.
Wasabi juga tidak hanya bermanfaat ketika ditelan. Bumbu ini terbukti juga menguntungkan ketika diaplikasikan ke kulit. Akibat sifat alami wasabi, industri perawatan kulit bahkan memasukkan bahan ini ke sejumlah produk perawatan kulitnya. Di antaranya sebagai bahan dasar facial dan perawatan tubuh di spa-spa.
Beberapa produk perawatan kulit berbahan dasar wasabi tersebut antara lain Lather's Wasabi Hand Washes, Lemongrass Wasabi Hand Wash, atau Naturopathica Green Tea Wasabi Mask untuk proses detoksifikasi pada wajah. Sayangnya, belum diketahui apakah ada di antara produk-produk tersebut yang bisa diperoleh di sini.
Sumber : din - female.kompas.com
Lihat juga : hanamasa, ramen, seafood
Namun salah satu kondimen dalam sushi ini ternyata memiliki berbagai manfaat penyembuhan. Wasabi, yang dibuat dari tumbuhan dari rumpun kubis, mampu mengatasi segala sesuatu; dari mengurangi pertumbuhan bakteri yang menyebabkan lubang pada gigi, meningkatkan sirkulasi darah, dan mendukung oksigenasi dari jaringan sel ketika dikonsumsi untuk membantu Anda mengatasi kondisi hangover. Wasabi yang dioleskan di bibir bahkan bisa membuat bibir Anda lebih penuh, dan berfungsi sebagai perangsang hasrat seksual bila dikonsumsi kaum pria!
Dahulu, tumbuhan ini diandalkan untuk kemampuan antimikrobanya, dan digunakan suku asli Jepang untuk melindungi mereka dari keracunan makanan. Wasabi juga terbukti ampuh sebagai perantara antibakteri alami dengan konsentrasi potasium, kalsium, vitamin C, dan phytochemical yang tinggi. Hal tersebut mampu menguatkan antioksidan pada tubuh dalam mempertahankan dan mengobati kulit dari radikal bebas.
Wasabi juga tidak hanya bermanfaat ketika ditelan. Bumbu ini terbukti juga menguntungkan ketika diaplikasikan ke kulit. Akibat sifat alami wasabi, industri perawatan kulit bahkan memasukkan bahan ini ke sejumlah produk perawatan kulitnya. Di antaranya sebagai bahan dasar facial dan perawatan tubuh di spa-spa.
Beberapa produk perawatan kulit berbahan dasar wasabi tersebut antara lain Lather's Wasabi Hand Washes, Lemongrass Wasabi Hand Wash, atau Naturopathica Green Tea Wasabi Mask untuk proses detoksifikasi pada wajah. Sayangnya, belum diketahui apakah ada di antara produk-produk tersebut yang bisa diperoleh di sini.
Sumber : din - female.kompas.com
Lihat juga : hanamasa, ramen, seafood
Rabu, 13 Oktober 2010
Kuliner dari Timur
Tidak kenal maka tidak sayang, itulah ungkapan yang tepat untuk kulineri ala Papua. Bukan cuma soal buah merah yang fenomenal. Tapi, bumi cendrawasih itu masih menyimpan banyak sajian eksotis.
Memang, keberadaan makanan khas Papua, khususnya suku Asmat, sangatlah langka. Termasuk di timur Nusantara itu sendiri. Gampang-gampang susah ditemui lantaran kurang populer. Apalagi bila di kota besar seperti Jakarta.
Berangkat dari fenomena itulah, restoran Yougwa yang berada di Jalan Boulevard Raya, Kelapa Gading Permai, berdiri. Membumikan kulineri ala Papua yang langka. Papan namanya pun berukuran raksasa. Sungguh pemandangan yang tidak biasa di tengah kawasan yang dihuni beragam restoran hidangan modern tersebut.
Yougwa Kelapa Gading merupakan cabang dari restoran pusatnya yang berada di Jayapura. Jadi, bila Anda yang pernah mencicipi dan merindukan atau penasaran menu Papua, tidak perlu repot terbang ke sana.
Salah satu menu andalannya adalah papeda atau lebih dikenal sebagai "nasinya" orang Papua. Bentuknya seperti gumpalan lem kanji atau mirip agar-agar bertekstur kenyal. Sebab, papeda memang terbuat dari sagu yang diadon dalam air mendidih. Meski bentuknya kurang menarik, jangan salah, papeda mengandung gizi yang tinggi.
Bagi yang belum terbiasa memakannya, perlu ekstra kesabaran untuk memindahkan papeda ke piring makan. Maka alat dan teknik khusus juga diperlukan untuk menciduknya. Untuk melakukannya memakai dua garpu kayu dengan gerakan menggulung. Hal ini agar papeda tidak jatuh kembali ke dalam mangkuk karena sifatnya yang licin dan kenyal.
Porsinya pun berbeda dengan cara menghidangkan nasi. Bukan per centong, tapi mangkok. Ukuran sedang seharga 22.500 rupiah dan 27.500 rupiah untuk ukuran besar.
Menyantap papeda sangat nikmat dengan lauk seafood kuah asam kepala ikan malas. Asam dari kuah tersebut sebagai penyeimbang rasa papeda yang cenderung tawar. Karena itu, papeda perlu dibanjiri kuah yang banyak. Menikmati papeda pun harus dalam keadaan panas. Cara makannya pun unik. Mula-mula, piring makan harus diisi kuah asam tersebut. Setelah cukup banyak, barulah papeda dimasukkan ke dalam piring. "Rasanya sangatlah khas. Kuah asam dan papeda membuat tenggorokan dan tubuh terasa hangat," ujar Jimmy, salah satu pengunjung Yougwa.
Sumber : koran-jakarta.com
Lihat juga : steak, dim sum, wine
Memang, keberadaan makanan khas Papua, khususnya suku Asmat, sangatlah langka. Termasuk di timur Nusantara itu sendiri. Gampang-gampang susah ditemui lantaran kurang populer. Apalagi bila di kota besar seperti Jakarta.
Berangkat dari fenomena itulah, restoran Yougwa yang berada di Jalan Boulevard Raya, Kelapa Gading Permai, berdiri. Membumikan kulineri ala Papua yang langka. Papan namanya pun berukuran raksasa. Sungguh pemandangan yang tidak biasa di tengah kawasan yang dihuni beragam restoran hidangan modern tersebut.
Yougwa Kelapa Gading merupakan cabang dari restoran pusatnya yang berada di Jayapura. Jadi, bila Anda yang pernah mencicipi dan merindukan atau penasaran menu Papua, tidak perlu repot terbang ke sana.
Salah satu menu andalannya adalah papeda atau lebih dikenal sebagai "nasinya" orang Papua. Bentuknya seperti gumpalan lem kanji atau mirip agar-agar bertekstur kenyal. Sebab, papeda memang terbuat dari sagu yang diadon dalam air mendidih. Meski bentuknya kurang menarik, jangan salah, papeda mengandung gizi yang tinggi.
Bagi yang belum terbiasa memakannya, perlu ekstra kesabaran untuk memindahkan papeda ke piring makan. Maka alat dan teknik khusus juga diperlukan untuk menciduknya. Untuk melakukannya memakai dua garpu kayu dengan gerakan menggulung. Hal ini agar papeda tidak jatuh kembali ke dalam mangkuk karena sifatnya yang licin dan kenyal.
Porsinya pun berbeda dengan cara menghidangkan nasi. Bukan per centong, tapi mangkok. Ukuran sedang seharga 22.500 rupiah dan 27.500 rupiah untuk ukuran besar.
Menyantap papeda sangat nikmat dengan lauk seafood kuah asam kepala ikan malas. Asam dari kuah tersebut sebagai penyeimbang rasa papeda yang cenderung tawar. Karena itu, papeda perlu dibanjiri kuah yang banyak. Menikmati papeda pun harus dalam keadaan panas. Cara makannya pun unik. Mula-mula, piring makan harus diisi kuah asam tersebut. Setelah cukup banyak, barulah papeda dimasukkan ke dalam piring. "Rasanya sangatlah khas. Kuah asam dan papeda membuat tenggorokan dan tubuh terasa hangat," ujar Jimmy, salah satu pengunjung Yougwa.
Sumber : koran-jakarta.com
Lihat juga : steak, dim sum, wine
Langganan:
Komentar (Atom)